螃蟹哪面朝上蒸

肚子朝上蒸。

蟹背上的殼比較完整，但肚子上的縫隙比較多，吃的蟹黃就藏在肚子裏。 如果蒸的時候肚子朝下，蒸的時候蟹醬汁可能會從蒸汽中釋放出來。 它從胃的縫隙中流出，比較浪費。

另外，蒸螃蟹肚子朝上，可以讓螃蟹的腹部充分接觸蒸汽，可以快速殺菌煮熟。 另外，蒸熟的螃蟹不容易掉爪，螃蟹更完整，顏色紅潤有光澤。 因此，建議將螃蟹蒸熟。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸。

不能開鍋翻，會導致熱氣流失，也會影響螃蟹的香味和新鮮口感。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，這樣蟹黃才會比較飽滿，一點也不會浪費。蒸螃蟹的時間必須足夠，以免螃蟹未煮熟。 每個人都吃未煮熟的螃蟹，這會對身體產生影響。 一般來説，螃蟹的味道都很好，所以在蒸的時候，不需要添加一些特殊的調味料，以免影響螃蟹。

不需要。一般螃蟹用繩子繫好後蒸熟。 整隻螃蟹會比較完整，肉質更好吃的同時也方便操作。如果不捆綁住的話，螃蟹容易夾手，還會爬來爬去，不容易蒸。 捆綁後操作簡單，所以蒸螃蟹時無需解開繩子。