紅燒肉家常做法

紅燒肉怎麼燒好吃:

食材：

五花肉200克、蓮子100克、小葱1根、姜1塊、冰糖15克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量。

蓮子紅燒肉的做法：

1、薑切片，葱切葱花；

2、蓮子提前用水泡發，五花肉切塊；

3、鍋中倒適量油，將切好的肉塊放進去，中小火慢煎，煎至肥肉部分的顏色變得通透，盛出；

4、鍋中加適量油，小火放入冰糖，攪拌至冰糖融化變醬色，炒的時候注意火候，一定要中小火；

5、糖色炒好後，把煎好的五花肉下鍋，翻炒至糖色均勻，倒入老抽炒至肉塊上色，再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水，沒過五花肉；

6、放入蓮子，大火燒開後轉小火燜煮1個小時，收汁，撒上葱花即可。

小貼士：

炒糖色的時候，一定要用中小火，這樣炒出的糖色更好，如果火太大，很可能將糖炒焦了。