海膽怎麼吃法

1、清燉海膽：取膽，加水，輔之生薑或蒜片、葱白或香菇，燒開後即可食用。2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒即可。3、油煎海膽：加配料，兑蛋清、澱粉，用明火油煎即可。4、冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的碟上，蘸上調料，別有風味。

海膽所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。吃海膽的好處有很多，可以有補充蛋白質的作用，提高體質的同時也可以促進食慾，對於強筋骨起到了很好的功效和作用。海膽適當食用還可以促進食慾。

選購海膽時，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，説明鮮活度越好。

一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽受到刺激後，嘴會迅速收縮。