豬肉丸為什麼要加入澱粉

1、如果加入麪粉，部分麪粉會溶在湯裏，使湯汁渾濁，不好看。

2、加入澱粉可以使肉更報團，丸子更好看。

3、加入澱粉還能使肉質更鮮嫩，更Q彈好吃。

目前天氣秋高氣爽，建議不要炸肉丸，用煮湯的方式來烹飪會更好一些，餡料中還可以加一些葧薺或者山藥，不僅豐富口感，還生津益肺，適合乾燥的秋天。