白涼粉是不是冰粉

白涼粉是不是冰粉的答案是：不是

冰粉和白涼粉不是同一個東西。

冰粉，學名假酸漿、鞭打繡球，屬茄科，為一年生直立草本植物。它原產於南美州，後來我國也有栽培，多為野生，經引種為食用。據化驗，冰粉籽粒中含有多種維生素，並且含的鈣、鐵、鋅及胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等都高於玉米、小麥、大米和黃豆。用它的籽粒可直接加工成細嫩、潔白、透明、味美的涼粉，並有清熱解毒、鎮靜、祛痰之功效。

白涼粉：以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

傳統的冰粉製作就是用冰粉樹的果實泡水後，用去除果子後的汁液加石灰水，然後加入開水放進冰箱，就是最傳統的冰粉製作辦法。某種程度上而言，我們吃的冰粉就是凝結後的水，所以吃起來幾乎無色無味，口感的話非常的順化。

白涼粉完全是另一個東西，白涼粉的製作辦法是來自麻皮豌豆，先用石磨把豌豆磨成豆漿，然後再沉澱後做成沱粉，然後加水調製攪拌冷卻後就成了涼粉。從原材料和製作方法來説，這確實是兩個完全不同的東西。從最後的成品來看，確實有異曲同工之妙。冰粉口感更嫩滑，只能用勺子挖起來，而涼粉更有韌性，口感更粗糙，可以用筷子直接夾起來。冰粉因為原材料就是水，所以晶瑩剔透，而白涼粉就是白色的不透明的顏色。