怎樣調肉餃子餡

調肉餃子餡的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如豬肉餃子餡、牛肉餃子餡、羊肉餃子餡等。

1、豬肉餃子餡

配方1：豬肉白菜餃子餡。豬肉垛成餡，葱切成葱花，把白菜切碎，用鹽殺5分鐘，然後泡水2分鐘，撈出瀝乾水分，放入盆中，把肉餡和葱花放進去，然後加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻

配方2、豬肉蘿蔔餃子餡。豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿蔔擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入葱蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

配方3、豬肉火腿餃子餡。豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。

配方4、豬肉海米餃子餡。海米洗淨用適量温水浸泡30分鐘；豬肉剁餡，葱姜切末；將葱薑末和肉餡混合加上調料拌勻；將泡好的海米撈出剁碎；把泡海米的汁倒入肉餡中加上剁好的海米一起拌勻。

2、牛肉餃子餡

配方1、牛肉蓮藕餃子餡。牛肉剁餡，蓮藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。

配方2、牛肉蒜苗餃子餡。牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。

配方3、牛肉青椒餃子餡。青椒1根洗淨切小丁，牛肉剁餡；切好的青椒粒加入牛肉餡中，再加入鹽3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蠔油3克、胡椒粉、生油少許，一起拌勻。

3、羊肉餃子餡

配方1、羊肉芹菜餃子餡。羊肉剁成餡，放入碗中，葱姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，控幹水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。

配方2、羊肉玉米餃子餡。玉米用刀刮下備用，羊肉洗淨切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。