黑胡椒粉和白胡椒粉的區別

一、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以和素菜搭配。

2、黑胡椒：香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

二、功效

從總體上來説，胡椒大部分都生長於高温和長期濕潤地區，性味辛熱，因此温中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越温熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。

所以，海南胡椒温熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以温肺化痰。