麻椒和花椒的區別是什麼
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麻椒和花椒的區別,主要有以下方面:
1、產地區別
麻椒主產於貴州、四川甘孜阿壩和西藏,花椒主產於陝西、甘肅、四川。
2、色澤區別
麻椒的顏色比花椒更淺一些,成熟後是深綠色的,而經過風乾,麻椒呈現的是棕黃色,而花椒是棕紅色的,它的顏色比麻椒深一些。
3、口感區別
麻椒的味道比花椒重,突出麻味,但是沒有花椒的香味濃,花椒是香味更加濃郁,而麻味比較適中。麻椒雖然沒有花椒那麼大名氣,但是在川菜中也佔有十分重要的地位。
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