白胡椒和黑胡椒的區別和作用

白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色不同、氣味不同、加工工序不同、用途不同等。白胡椒和黑胡椒都可以用於食物的調味上面或燒烤調料上。

1.顏色不同

黑胡椒是黑色的，白胡椒是黃白色的。

2.氣味不同

黑胡椒氣味濃郁，略帶辛辣味道。白胡椒的味道略顯清淡，不那麼辛辣，更柔和。

3.加工程序不同：

黑胡椒是在胡椒還未成熟之前採摘的，然後把果實放在熱水中煮，晾乾後變成黑胡椒；白胡椒是在胡椒完全成熟後採摘的，摘下的辣椒去皮，乾燥後會變黃白色。

4.用途不同

黑胡椒更適合製作有強烈腥味的肉類或顏色較深的食物。白胡椒口味清淡，更適合做冷盤、湯或燉菜，加入一些白胡椒以增加味道。