鹹魚茄子煲用哪種鹹魚

1、鹹魚茄子煲用鹹鮁魚比較好，因為這種鹹魚煮熟後會變得軟軟爛爛的，融入茄子中，可以起到對茄子的提鮮作用，另外，用其他的鹹魚也是可以的，只是味道稍微遜色。

2、比如還可以用馬鮫鹹魚、梅香鹹魚等，另外，需要注意的是，在做的過程中茄子改刀切條過油炸，做出來的味道會更加美味。