清蒸鹹魚做法

清蒸鹹魚做法:

材料：鹹魚，葱，姜，蒜，辣椒麪，米酒，生抽，白糖，油

製作步驟：

1、葱，姜，洗淨。蒜去皮。將葱，姜，蒜切碎。

2、鹹魚洗淨切塊用洗米水浸泡1小時，反覆洗多次，控幹水盛碗內，放葱白，姜，蒜，辣椒麪，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鐘。

鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低温保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。

在中國古代，鹹魚稱作“鮑魚”，並有“鮑魚之肆”此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。廣東鹹魚中以馬鮫著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。

2017年10月27日，世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，中式鹹魚 在一類致癌物清單中。