鹹魚茄子煲的做法

鹹魚浸泡6小時，魚身切小條，加入料酒醃製20分鐘。茄子去蒂切長條。

大葱切片，薑切片，大蒜對半切開，小葱切長段。

平底鍋油温6成熱，茄子拍上乾粉，炸後撈出。爆香葱薑蒜、倒入鹹魚微煸，倒入砂鍋，燜煮15分鐘，關火。鹹魚茄子煲的家常做法:食材：鮁魚1條、小葱1根、大葱1根、茄子1個、乾粉1勺、蒜2瓣、姜1塊鹹魚茄子煲的做法：鹹魚提前用清水浸泡6小時去除多餘鹽分，浸泡好的鹹魚，魚身切小條，加入料酒拌勻醃製20分鐘；茄子洗淨去蒂後切長條；大葱切片；薑切片；大蒜對半切開；小葱切長段；平底鍋油温6成熱，將茄子表面均勻拍上薄薄幹粉，放入鍋中微炸後撈出備用；炒鍋油温6成熱，爆香葱、姜、蒜、倒入鹹魚微煸，加入茄子炒勻，倒入砂鍋，加清水沒過食材一半，調入生抽後加蓋；9、水沸後轉中火燜煮15分鐘，撒入葱段再燜1分鐘關火即可。小貼士：鹹魚本身有鹹味，所以製作的時候，不需要在添加鹽。