鹹魚怎麼醃製

將準備好的魚清洗乾淨之後，用刀劃開肚子並去除內臟以及魚鰓，瀝乾水分之後取適量食鹽均勻塗抹在魚身上即可。注意食鹽和魚肉的比例要1:15，同時醃製之後要放置陰涼處醃製，晾曬完畢用繩子穿好，掛在通風處陰乾就行了。

1、準備好食鹽和魚，先處理魚，去掉魚頭，颳去魚鱗，用刀從魚肚處劃開，除去內臟，用水反覆的清洗乾淨，注意別切到手。

2、洗淨後瀝乾水分，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

3、用食鹽將魚的表面和內側全部抹上一層鹽，注意食鹽和魚肉的比例要1:15，放在陰涼通風的地方醃製，每天都需要翻下魚身。

4、一個星期左右魚就醃製好了，此時將魚取出用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方陰乾，大概在10～15天，鹹魚就醃製好了。