甜菜和甘蔗做的糖有什麼區別

甜菜和甘蔗做的糖區別是原料不同、顏色不同、結晶大小不同。

甜菜糖原料是甜菜，而甘蔗糖是甘蔗製作而成的；甜菜糖顏色呈褐色，而甘蔗糖製作出來的糖比較多，如白色、透明色以及紅色；甜菜湯的結晶顆粒比較小，並且水分較多，而甘蔗糖結晶顆粒較為均勻，且無雜質。

甘蔗糖是指甘蔗經過榨汁，濃縮而成的蜜糖。按照紅糖的結晶顆粒不同，可分為紅糖粉、片糖、碗糖等，因不經過高度精煉，幾乎含有蔗汁中所有的成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素以及微量元素，如錳、鐵、鋅等，其營養成分比白砂糖高出很多。