怎樣醃製辣椒

1、去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份。

2、準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。

3、準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可儘量多，大蒜不要切碎，去皮即可。

4、準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分。

5、準備適當冰糖。

6、準備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內。

7、用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合。

8、將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中。

9、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可。

10、將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊。

11、泡大約一週左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了。