粉乾和米粉的區別

粉乾和米粉區別在於營養價值的流失上。

一般使用幹法工藝製成的米粉，因為其工藝程序，在製作過程中，高壓膨化會使米粒的結構遭到破壞，高温也更容易造成營養素的流失。

而運用濕法的製作工藝，製作米粉，可以減少米粉中營養物質的流失，還可以一定程度上避免在儲存中被氧化，也方便保存。

粉幹就是用米制成的粉幹，在南方大米種植區特產，它具有顏色白、耐煮、條細、鬆軟爽口等特點，可以炒也可以煮或涼拌，味道可口，用來宴請賓客，算是佳餚，其食用簡單，營養價值高，很受廣大羣眾的歡迎。

米粉就是大米磨製成的粉末狀物質，也可以指其他穀物磨成的粉。