牛肉放什麼燉容易爛

牛肉放什麼燉容易爛的答案是：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿

燉牛肉放以下物品容易爛：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。

在燉牛肉的時候，可以在牛肉湯裏面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。

在燉牛肉的時候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是隻需要加入少量白醋，否則會對牛肉的口感產生影響。

因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒，半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，還能起到祛除異味的作用。

在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，可以把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可使牛肉軟爛。

燉牛肉時加入西紅柿的原理與山楂片類似，因為西紅柿中含有維生素c，所以西紅柿可以讓燉煮出來的牛肉更加軟爛。

首先要選擇適合燉牛肉的部位，適合用牛胸肉、牛腩，肋條肉，腱子肉，牛腩熟後食之香嫩，肥而不膩，筋多肉少，熟後色澤透明、美觀，肋條筋肉叢生，熟後肉質鬆嫩。

切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順着纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫着牛肉的紋路切。

燉牛肉時，要先大火燒開，再轉小火慢燉，一直用大火燉，牛肉很難燉熟爛，鹽一定要後放，在收汁時加入鹽，再把牛肉燉入味。鹽加入過早，會使牛肉肉質發緊，後續將難以把牛肉燉熟爛。用電飯煲或者壓力鍋，大大能能縮短牛肉的燉制時間，熟爛得快。缺點是，味道沒有用鍋或者砂鍋燉出的牛肉味道香。

當我們把一塊生牛肉買回家裏面，首先要簡單的清洗乾淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裏面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裏面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裏面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。

啤酒是經過液態發酵釀製而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。

俗話説：牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人還不知道吧，牛肉和羊肉的羶味本來就很大，所以有一些家庭主婦們在燉牛肉和羊肉的時候，為了去除羶味，就會加入花椒和大料，殊不知，這樣只會加重牛羊肉的羶味，還會使肉質變黑，口感發柴。所有燉牛肉不建議放花椒，只需放香葉，桂皮，葱姜就可以了。

在家燉牛肉，有的人為了省事，在牛肉放入燉鍋以後，把各種調料和食鹽一股腦的放入鍋中，開火直接燉，其實那樣是錯誤的，我們燉牛肉時，一定要等牛肉快要燉爛的時候，也就是出鍋前十分鐘左右，再放入適量的食鹽，這個可以根據自己的口味，然後繼續燉煮10分鐘就可以了！這個時候的牛肉的口感是最好的。雖然燉牛肉看起來很簡單，但是掌握不好這些小技巧，燉出的牛肉一定不好吃，要想燉出軟爛入味，不腥不膩的牛肉，切記要注意烹飪過程中的小細節，俗話説：細節決定成敗。我們在做菜的過程中，注意好火候和調料的配伍，在家也能做出飯店的味道。