青蟹一定要殺死再蒸嗎

青蟹一定要殺死再蒸。

青蟹性情剛烈，十分有力，如果將未死的青蟹放入熱水鍋中，青蟹極有可能奮力掙扎，從而濺水燙傷他人，所以，青蟹最好殺死後再蒸，以免出現意外或危險。

青蟹為蟹科青蟹屬動物，頭部呈卵圓形，甲殼顏色會因種類及生長環境的不同而不同，有深綠色、黃綠色、橄欖綠色等多種。

青蟹屬於穴居性水生甲殼動物，習慣棲息於潮間帶的泥沙海灘或沼澤地帶，晝伏夜出，白天穴居在洞內，夜間出來覓食。青蟹感覺器官十分靈敏，行動敏捷。

青蟹是我國海水養殖品之一，鮮香味美，肉質細嫩，營養豐富，特別是膏蟹，煮熟後的蟹膏甘腴肥美，色澤燦黃，歷來深受廣大消費者喜愛。