速凍茄子需要蒸多長時間再凍

速凍茄子需要蒸10分鐘左右。茄子不應冷凍保存，茄子最適儲存温度在10度左右，在10℃以下，茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象會表現出現斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，並呈凹點，種子及維管束變黑，果肉內部成分損失多，口感變差。

如果實在需要長時間保存，應選擇新鮮的茄子。茄子越新鮮，越好冷凍。
應該選擇果實成熟但種子尚未完全成熟的茄子。一般選擇色調比較暗的。
不要選具有軟斑或色塊的茄子。

如果無法立即冷如果想吃凍茄子，先把茄子儲存在冰箱的保鮮層。茄子摘下來後越早冷凍越好。
將茄子洗淨。用冷水將茄子洗淨，輕輕擦洗，除去污垢和殘渣。
如果茄子是從自家的菜地裏收穫的，一般會有很難去除的污垢，可以用蔬菜刷刷洗。