生蠔是什麼

生蠔一般指牡蠣，又叫海蠣子，是世界上第一大養殖貝類，其營養豐富，含鋅量位居人類食物之首。牡蠣不僅是一種肉味鮮美的食物，其肉與殼還可以入藥，牡蠣殼中含鈣量豐富。牡蠣不建議生吃，因為其中可能含有寄生蟲和其他微生物。

牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對温度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱乾燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1到2周，甚至1個月的時間。

全球性分佈。中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地, 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養殖物種。