牡蠣和生蠔的區別是什麼

從嚴格上説，生蠔只是牡蠣一個品種，它們的區別在於，生蠔比普通的牡蠣個頭較大，帶殼可在一斤以上，一般生長或人工養殖在江河與大海交匯處，半鹹半淡的淺彎內，由於條件受限，所以價格比牡蠣較貴。

從營養價值上，生蠔的含鋅量是牡蠣的7-8倍，富含多種對人體有益的營養成分，被譽為海底牛奶。另外，就蛋白質含量方面來説，生蠔的蛋白質含量也比牡蠣更高一些，其可以達到40%的蛋白質含量。所以生蠔比普通的牡蠣，營養價值要高出許多。