生蠔先開殼還是先蒸

生蠔在製作的時候可以根據自身喜好去選擇先開殼還是先蒸。

在烹飪生蠔前，可以直接蒸，也可以先將其殼打開，無論怎樣做都不會導致生蠔的味道改變。一般情況下，先蒸生蠔則少了開殼這個步驟，而且生蠔在蒸完後它的殼會自動打開，開殼會更加的簡單和方便。

但是先蒸的話，可能會使蒸生蠔的時間較長。並且，在蒸生蠔的時候一般是無法加一些調料的，之後再烹飪可能有些難以入味。而將其殼打開之後再蒸，則更容易將其蒸熟，也方便在烹飪的時候加入調味品，但這個做法會使生蠔中的汁水流失，使其味道不會那麼鮮嫩。