焦溜肥腸的做法
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怎麼做焦溜肥腸好吃:
食材:
肥腸300克、胡蘿蔔50克、青椒1個、生薑1塊、大蒜4瓣、澱粉適量
焦溜肥腸的做法:
1、青椒去蒂去籽後斜切塊;
2、胡蘿蔔切片;
3、薑切片;
4、蒜對半切開,葱一半切段、一半切圈;
5、肥腸洗淨後,放入高壓鍋、加3勺料酒、大葱,上汽後中火煮10分鐘撈出,冷卻後切好;
6、鍋中倒入小半鍋油,油温6成熱,加入瀝乾的肥腸油爆4分鐘後撈出瀝油;
7、鍋中留底油,爆香葱、姜、蒜,倒入青椒、胡蘿蔔炒勻;
8、倒入肥腸爆炒,加入調料汁,調入鹽、雞精、白胡椒粉即可。
小貼士:
肥腸在炒之前要先下水焯水,加入料酒去除腥味。
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