正宗涼拌藕的做法是什麼
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1、輔料:紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、雞精1克。
2、蓮藕去皮、切薄片(蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,如果不及時焯水,可以先放入加了少許白醋的水中,也能防止氧化)。
3、把蓮藕焯一下水,煮藕時宜用沙鍋,忌鐵器。
4、焯水後放入冷水中過涼。
5、姜切末,線椒切小段兒。
6、蓮藕控水,放入紅椒粒、薑末,放鹽。
7、放雞精。
8、適量白醋。
9、再放香油,拌勻。
10、成品圖如下。
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