果醬表面發黴下面能吃嗎

果醬表面發黴了也不要繼續吃剩下的看似沒發黴的部分，因為裏面也是會有少量黴菌，但是肉眼是看不見的。有黴變就説明已經變質了，不能再食用了，不能主觀認為去掉黴變的部分是安全的。 如果繼續吃，可能會引起消化系統疾病，去醫院就醫會得不償失。

一開罐子，果醬就很容易發黴，因為果醬的成分是確定的，除了發黴，都是發酵。 果醬採用高滲透壓保鮮，有些微生物能耐受滲透壓，果醬含糖量較高，只有對滲透壓有抵抗力的微生物才能更好地生長。 黴變的發生與其養分含量和保存方法有關，可能是生產過程中殺菌不徹底造成的。 一般來説，果醬經過妥善消毒和密封后不會發黴。

一般建議果醬最好放在冰箱裏保存，因為果醬中含有大量的碳水化合物和水分，容易滋生細菌和黴菌，而冰箱冷藏温度可以在一定程度上抑制細菌的生長，延長保鮮期 果醬時間。 如果果醬在冰箱裏冷凍，它的保存時間會更長，但味道也會發生變化。

一般來説，果醬的保質期比較短。 一般果醬開封后一定要儘快食用，否則很容易變質。 保存果醬的最佳方法是將其密封並放入冰箱中以保存在冰箱中。 開封后，保存時間不得超過1個月。如果是自制果醬更容易變質。