大米發黴了還能吃嗎

發黴的大米建議不要食用。節儉的人可以在大米發黴初期，在不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，同時摻進多半好大米，稀釋黴菌毒素，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重，那就堅決不能吃了。

怎麼辨別大米是否發黴變質

1、色暗：大米色澤發暗、無光澤。

2、發潮：大米表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。

3、發軟：大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。 

4、起毛：大米濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。