雞蛋殼上面發黴還能吃嗎

雞蛋殼上面發黴不能吃了，雞蛋受潮就會發黴，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味，還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃，而且這種毒素毒害能力較強，人體食用後對健康危害較大，同時黴菌毒素還不能通過日常烹飪的高温分解破壞，因此雞蛋殼發黴後，即使內部完好，也是不能吃的。

雞蛋表面有黴點能吃嗎

雞蛋受潮後表面有黴點，説明發生了黴變，不能繼續食用。

如果雞蛋保存不當，在潮濕的環境中發黴了，由於雞蛋殼表面存在較多微小氣孔，黴菌可通過氣孔進入雞蛋內，此時也可能導致雞蛋內部變質、發黴。

黴變的雞蛋會發生顏色以及味道的改變，導致進食口感變差，同時破壞雞蛋的營養物質。

雞蛋放在一個潮濕的袋子裏，結果雞蛋殼發黴了，那雞蛋還能吃嗎

發黴的雞蛋不能吃。

當雞蛋受潮或者被淋濕之後，保護膜就會被直接洗掉，大量的細菌入侵導致雞蛋變質，雞蛋表面會出現一些黑斑。長了黑斑的雞蛋千萬不能吃，因為大量的細菌已經侵入雞蛋裏面，容易引起食物中毒。

另外，雞蛋臭了也不能吃。由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨着存放時間的延長以及外界温度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脱水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。

由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

參考資料來源：人民網-發黴食物為什麼不能吃？這4種發黴食物有劇毒！

參考資料來源：人民網-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃