米糕發黴了還能吃嗎

不能吃了。

米糕是用糯米或大米做成的蛋糕。發黴的糯米就像我們通常吃的發黴的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現黃、綠、黑三色的黴菌稱為黃麴黴毒素。黃麴黴毒素喜歡黑暗、潮濕和温暖的環境，通常發生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。食用黃麴黴毒素會損害人體肝組織，甚至導致肝癌甚至死亡。它被世界衞生組織列為一類致癌物。因此，感染黃麴黴毒素的米糕不能食用，這對健康不利。

1.如果確認該米糕發黴，則不能再吃，以免腸胃不適。建議把它放在袋子裏扔掉，以防家裏的其他人或寵物誤食。

2.因為有些米糕上會有一層糖霜，所以從米糕中濃縮出來的糖霜可能會被視為發黴，這是米糕中糖分沉澱的正常反應，可以安全食用。

材料：大米、麪粉、糖、酵母。

1.浸泡250克大米一晚。

2.將浸泡過的大米瀝乾，加入125g水。

3.將大米和水放入破壁機中，攪拌三次，使之成為含小渣的米漿。

4.將米糊稍微加熱並攪拌。

5.依次加入100g麪粉、適量冷水、50g糖、2G酵母，攪拌均勻。

6.密封並靜置40分鐘，蒸15分鐘，然後燉2分鐘。