麪條發黴了還能吃嗎

麪條是經過特殊工藝處理過的，水分含量極低，在保質期內不易變質，所以一般不含防腐劑，因此，麪條上潮發黴後就產生了變質反應，不能食用。

發黴的麪條產生了大量的黃麴黴素，是強烈的致癌物質，如果食用了，也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎，毒害人體。即使局部有黴變，整體的食物也最好丟棄掉，因為其毒素，已經瀰漫到整體食物了。

黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （siticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

防止發黴麪條怎麼保存好

1、麪條的保存方式比較簡單，將麪條密封后放在乾燥處保存即可。

2、麪條容易生蟲，建議不要把麪條和大米放在一起，以免招致米蟲。