海帶發黴了還能吃嗎

海帶發黴不建議食用。黴變的食物會產生“黃麴黴菌”，有致癌的可能，所以發黴的海帶建議不要吃。另外，黃麴黴素是洗不掉，因為無法經高温煮沸去除。值得注意的是，海帶表面有一層白霜，不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。

海帶保存方法：

1、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡3-6小時以內。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，説明它已經變質了，就不能再食用。

2、海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，如果拆封後的海帶在儲存過程中受温度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

3、買回來的幹海帶可以放在通風乾燥處保存。