黴豆腐發黴了還能吃嗎

黴豆腐發黴了是不可以吃的。因為黴豆腐發黴後會在腐乳表面產生黃麴黴毒素，食用過後對身體健康會有極大的危害，建議黴豆腐保存過久或存放不當，導致發黴最好扔掉不吃。

黴豆腐發黴的幾種顏色

1、正常發黴顏色：如白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是黴豆腐在製作過程中不添加任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸的一層黴菌，這樣黴豆腐也就做好了。

2、添加發黴顏色：如紅色，黴豆腐坯加紅曲粉，也叫紅黴豆腐；青色，青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它是在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，是呈豆青色。

3、變質顏色：如黴豆腐放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的黴，這是含有毒素的黴菌，若不小心食用，則會對身體健康有害。