春筍和雷筍的區別

雷筍從土壤竹鞭中生長，病蟲危害較少，比其它菜餚的農藥污染，重金屬污染、有害氣體污染都要來得少，在外貿出口上一般為"免檢"產品，所以雷筍又是一種有機食品綠色食品。

春筍非常的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，一般用春筍來做醃篤鮮，非常的好吃。

筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。常見的菜品有竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、豌豆燜筍、鯽魚春筍湯和蠔油炒春筍等。