春筍屬於什麼植物

春筍是一種草本植物，而且是綠色的，它是可以用來食用的。在萌芽狀態下就可以把它採摘食用，非常的脆嫩清香，而且營養豐富。筍的種類有很多，有竹筍冬筍，但是隻有春筍是非常有特色的，因為它的口味最好。春筍的生長環境比較獨特，一般是需要生長在土壤較為肥沃的地方，只有肥沃的土壤才能夠生長出優質的春筍，而且在生長週期需要大量的水分來供給。

春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為山八珍。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。