竹筍的功效和作用 食用竹筍應瞭解竹筍的禁忌

竹筍的功效和作用

竹筍具有緩解便祕，促進消化的功效和作用。春季的時候是竹筍，最好吃的時候當竹筍長到合適的大小要及時採收，竹筍的生長速度特別快，時間太長的竹筍老了口感就不好，平時買的竹筍基本上都是經過處理的。大部分的人羣都可以吃竹筍。但是也有一些人是不適合吃的，比如容易過敏的人，有嚴重腹瀉的人都不適合吃竹筍。

竹筍的營養價值特別高，還有豐富的礦物質，蛋白質，脂肪，氨基酸和糖分。竹筍裏面含的膳食纖維能夠加速腸道蠕動，消除積食，預防便祕。竹蓀本身具有一種特別特殊的香味兒，能夠促進消化，增強食慾，在食慾不好的時候適當吃點竹筍，能夠讓食慾有效的提升。胃口不好，容易鬧肚子的人最好少吃或者不吃。用竹筍做的菜也都特別好吃，脆嫩爽口，今天教大家兩道用竹筍做的菜。

臘肉炒竹筍是南方人特別喜歡的一道菜，可以説是南方餐桌上的家常菜。準備適量臘肉切成薄片。竹筍改刀，切成絲或者片兒都可以。把新鮮的竹筍切好之後，用開水燙一下，蘸幹水分，切一點幹辣椒，適量葱花薑末，鍋裏面油熱以後放進幹辣椒和葱花，薑末爆香，放入臘肉翻炒幾下，然後把竹筍加進去繼續翻炒竹筍，炒蔫兒之後加入適量鹽，雞精，蠔油，調味即可出鍋裝盤。

乾煸竹筍也是男方經常吃的一道菜。把竹筍洗乾淨，改刀成細絲，用開水焯燙30秒，切點肉末適量，幹辣椒絲，薑絲，葱絲，蒜末，鍋裏面燒點油，就熱以後下點麻椒粒，然後把幹辣椒絲等放入鍋裏面炒出香味，再把肉末下進去繼續煸炒，肉末炒幹之後放入筍絲，開小火不停的翻炒，直到筍絲炒幹炒香，加入適量鹽，蠔油，雞精調味出鍋的時候撒上點白芝麻。