筍的做法

筍的做法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如竹筍炒肉、筍香蝦仁飯、臘筍紅燒肉等。

一、竹筍炒肉

材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

二、筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支，蝦仁1/2杯，葱花2大匙，白米2杯，水2杯，鹽1小匙，糖2小匙，香油2小匙，酒1/2大匙，七味辣椒粉2小匙

做法：

1.)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。

2.)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，再加入筍段、調味料1稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。

3.)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、葱花及調味料2拌勻，再加蓋燜約2∼3分鐘，取出後即可食用。

三、臘筍紅燒肉

材料：紅燒肉，臘筍，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，鹽2大勺

做法：

1.臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天它就發胖發白了

2.泡發後切絲(這可是個體力活)用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響後煮5分鐘就可以了。然後用鍋裏的水在泡兩天。

3.先要把紅燒肉做成6成熟，這個就簡約過去不在介紹了.

4.鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。

5.放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。

7.燉半個小時後放2大勺子鹽。完成。