鮮雷筍怎麼保存長久

密封保存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子裏，再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。烘乾保存：將雷筍去殼煮熟，太陽曬乾或是用碳烘乾，再放進冰箱可保存1年左右。

醃製保存：將雷筍去殼洗淨切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出後放入竹籃子中晾乾，然後將竹筍放入濃鹽水中浸泡，再放進冰箱儲存可保存兩個月左右。

雷筍是什麼:雷筍即雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。

雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。

雷筍焯水要焯多長時間:雷筍需要焯水5到8分鐘。

因為雷筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此雷筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在雷筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。