燉雞湯前炒和不炒的區別

有很多人想知道在燉雞湯之前需不需要炒一下原料，雞湯最重要的原材料是雞、而雞最好是以燉為主要烹調方式，也是一種營養成分極高、口味鮮美的一道佳餚。接下來説一下炒與不炒的區別吧。自然，如果是清燉雞湯那就不需要炒了，因為這樣炒過以後你的雞湯會比較油膩，直接進行燉的話能保留雞肉最原始的味道，而且會使肉質非常的細嫩，會讓口感更佳。

當然，如果不喜歡清淡的，燉雞湯之前就要進行炒一下，這樣雞肉在炒的過程中會放入適量的調味品，會使雞肉的每一塊肉都充分吸入調味品的味道，這時候再進行煲湯的話，雞湯的味道更入味，而且提前炒的話，可以幫助增加雞肉油脂含量，可以讓雞肉更有勁道，這樣雞湯的味道更加鮮美入味，而且未經處理的雞肉是具有一定腥味的，要是在燉之前炒一下，放入去腥的食材，可以起到很好的去腥作用，然後再去燉雞湯，這個時候雞湯湯汁也會更加濃郁。

這個時候就要根據自己的口味喜好來去決定燉雞湯之前要不要炒了。