生麥芽和炒麥芽的區別

生麥芽和炒麥芽在屬性、顏色、口感等方面有所不同。

屬性：生麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實，經過長時間浸泡，然後長出幼芽，最後經過曬乾製作而成的。而炒麥芽是取比較乾淨的麥芽，剔除裏面多餘的雜誌，比如一些泥土、沙子等物質，最後經過不斷的炒制而成的。

顏色：炒麥芽的顏色主要呈棕黃色。而生麥芽相比較於炒麥芽來説，由於其沒有經過炒制，因此它還保持着原有的顏色。

口感：生麥芽在浸泡之後，吃起來味道比較清甜，同時喝用它浸泡的水也比較好。而炒麥芽吃起來比較酥脆，並帶有獨特的香味，因此受到很多人的喜歡。