粳米是什麼

粳米是粳稻的種仁，屬於大米的一個品種，跟糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點。粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收穫季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。

早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。蒸出的米飯較粘稠。

我國是世界上粳稻種植面積最大、總產最高的國家，特別是“東北大米”，是我國人民喜食的“口糧”品種。