紫薯米是什麼米

紫薯米就是把五穀雜糧脱去穀殼，保留穀物種子的所有營養成分，按一定比例混合紫薯擠壓制成的米。

紫薯米的皮和肉都是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高几倍，含蛋白質20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等十多種微量元素，營養價值高。

紫薯米和紫米的區別在於品種不同，營養物質不同。紫薯米是五穀雜糧和紫薯經過加工製成的米。紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，是水稻品種比較珍貴的一種，分紫粳、紫糯兩種。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，還有鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫薯米主要富含一些微量礦物元素。