糙米是什麼米

糙米是稻穀脱殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。

糙米是稻穀脱殼後仍保留了皮層和胚的米粒，與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。而且還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽等多種促進人體健康的功能因子。

其中糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多，人們適量食用可以改善胃腸道的某些疾病，促進腸道蠕動。

另外，糙米中的谷維素、谷胱甘肽、米糠多糖等，也是對人體血脂等有一定好處。雖然糙米對人體有好處，但是食用不宜過量，以免影響消化。