酸菜紅燒肉怎麼做好吃

主食材：帶皮五花肉300克，酸菜100克。

配料：幹辣椒3根，老薑適量，大蒜適量，葱適量，白糖適量，花椒粒適量，料酒適量，豆瓣醬適量，老抽適量。

步驟1:

提前將原材料準備好

叨叨叨：選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，油而不膩，買肉的時候記得把豬毛燒一下，直至皮焦毛掉為止

步驟2:

將燒毛後的五花肉改刀成大小均勻的塊

步驟3:

大蒜拍破，老薑切成片，葱切成段

步驟4:

用料酒、大蒜、老薑、葱、鹽醃製10分鐘

步驟5:

醃製肉的時候準備其他輔料，將酸菜沖洗一下切碎

叨叨叨：泡菜內含有部分亞硝酸鹽，建議用流水沖洗一下更安全

步驟6:

幹辣椒、葱切成段，老薑切成片

步驟7:

鍋內倒少量油，將醃製好的五花肉塊放入油鍋中並烹入料酒，煸炒至水分將幹且吐油時，放入幹辣椒節、花椒粒、老薑片、大蒜、葱節、豆瓣醬翻炒出香


叨叨叨：剛開始倒少量油時為了防止肉塊粘鍋，只要一點點就可以，隨着肉塊煸炒會出很多油哦

步驟8:

再投入酸菜碎繼續翻炒

步驟9:

倒適量老抽上色，撒白糖提味


叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比較好

步驟10:

摻入適量清水小火煨至軟糯

步驟11:

葱切成花

步驟12:

待湯汁自然收濃時即可出鍋

步驟13:

撒上葱花即可食用