瑤記紅燒肉怎麼做好吃

主食材：五花肉500克，油菜一顆。

配料：葱薑蒜酌情，花椒四個，老抽一勺，生抽三勺，醬油一勺，冰糖十粒，雞精半勺，油一勺。

步驟1:

五花肉 洗淨 切好 肉切之前最好在冰箱裏稍微凍緊實一些 更容易切塊

步驟2:

放入煮鍋中加水和料酒 煮

步驟3:

煮開 撇去泡沫

步驟4:

撈出瀝乾水

步驟5:

鍋裏放少量油 燒開 放入冰糖

步驟6:

熬製糖色，這個過程一定要開抽油煙機！！油煙味兒特別大！看成焦糖色時候下肉！

步驟7:

下肉時候一定要小心別被油崩到，因為這個時候油温已經特別特別高，有一點睡都會蹦出來，建議下鍋後馬上蓋上鍋蓋，不斷晃動炒鍋避免粘鍋。

步驟8:

下肉後，火可以調小一點，中小火就可以，然後加三勺生抽、一勺老抽，一勺海鮮醬油繼續煮。

步驟9:

看顏色差不多之後，導入沒過肉的開水，加入葱薑蒜和花椒。

步驟10:

中途為了用炒鍋做其他的菜，小瑤把整個鍋都轉移到了砂鍋裏，繼續用大砂鍋小火燉。這個時候用開水把油菜焯熟報盤。

步驟11:

紅燒肉用筷子夾出來，剩下的鍋底湯就可以炒飯，而且這樣過過也比較容易刷乾淨。

步驟12:

擺盤出鍋上桌嘍！油光光的紅燒肉來啦，你能造幾碗飯？