冰皮月餅的做法

冰皮月餅怎麼做

冰皮月餅的口感軟糯香甜，是一道非常美味的小甜點，從外皮上看潔白如雪，看上去特別高大上的一款小點心，其實做法特別簡單，所需要的材料也很少，最主要的是這道點心不屬於烘焙點心，做法特別簡單，即使是廚房小白，自己也能做出來美味的冰皮月餅，今天就把做冰皮月餅的方法分享給大家。

做冰皮月餅首先要買冰皮預拌粉，這種預拌粉是經過特殊處理的，專門用來做冰皮月餅，需要冰皮預拌粉100克，紅豆餡大概20克左右，餡料可以自己隨意搭配，也可以做點紅糖五仁的，或者果脯的，喜歡什麼口味就用什麼口味做餡兒就可以，温水150克，我喜歡做紅豆餡兒，不僅因為自己愛吃，還有一個原因就是紅豆沙餡比較好剝，成型更容易。

把食材都準備好以後，把冰皮預拌粉放到一個盤裏面，加上温水，150克的温水不要一次都倒進去，最好分2~3次往裏面加中間查看預拌粉的乾濕程度，如果比較濕的話就可以留一點水，把預拌粉攪拌好之後放到蒸鍋裏面隔水蒸，冰皮大概需要蒸20分鐘左右，蒸的過程中全程要開大火，所以在蒸之前，蒸鍋底下的水需要加夠量，避免中間水燒乾。

時間到了以後，把蒸好的冰皮取出來冷卻到50度以下，然後把冰皮從盤子裏面取出來，放在案板上。為了增加冰皮的口感和嚼勁，可以用手蘸一點食用油，把冰皮在案板上來回揉幾遍，然後取下大概30顆左右，團成一個小球，從中間挖一個洞，把豆沙餡兒放在裏面包好，然後放到模具裏面壓成月餅的形狀，可以一次多做幾個，做好之後放在冰箱裏冷藏，兩個小時定型，如果家裏面有桂花的話，在蒸冰皮的時候放一點桂花在裏面做出來的月餅，帶有淡淡的桂花香氣更加美味。