川味冒菜怎麼做好吃

主食材：葷菜適量，素菜適量。

配料：菜籽油適量，牛油適量，薑末5克，蒜末5克，香葱15克，八角2克，山奈2克，草果2克，桂皮2克，香葉1克，陳皮2克，丁香2克，豆蔻2克，冰糖8克，郫縣豆瓣醬10克，花椒5克，幹辣椒適量，豆豉10克，辣椒粉適量，醪糟20克，高湯200克，雞精3克，鹽3克，辣椒油適量，麻椒油適量，蒜泥5克。

步驟1:

鍋中倒入菜籽油，加入牛油熬化。

步驟2:

油鍋炸香葱，薑末，蒜末撈出。

步驟3:

放入八角，山奈，草果，桂皮，香葉，陳皮，丁香，豆蔻熬出香味。

步驟4:

加入冰糖，郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒，豆豉，辣椒粉炒勻。

步驟5:

將炒好的底料放入湯鍋。

步驟6:

倒入醪糟和高湯煮沸。

步驟7:

加入雞精和鹽調味。

步驟8:

把葷菜和素材依次湯熟，碼入盤中。

步驟9:

加入辣椒油，麻椒油和蒜泥。

步驟10:

舀入一勺湯汁。

步驟11:

撒上葱和香菜即可