蒜苗回鍋肉

此菜最重要的就是選材，也就是原材料必須要挑選，要挑選肥瘦適合比例的五花肉，米酒等調料，調料的比例搭配也是非常重要，讓菜鮮亮美味。下面給大家介紹此菜的做法。

處理五花肉，鍋中加入熱水，生薑，把肉放到鍋中煮沸，把肉中的血漬煮出，將水中白沫撇除，再稍微煮幾分鐘，讓肉浸泡在水裏，放涼到温熱，摸之不燙手為度。

將蒜苗去掉根部切成段，切肉成片，不能切太薄，否則放鍋中出油之後就看不到肉了。

鍋中加入一大勺油，放入姜還有蒜末，放入肉炒，千萬不要炒的時間太長。

如果有泡菜的話可以加入適量的泡菜會增添很多風味，再放入蒜苗，最後可以嘗一下味道，適量加些食鹽調味道。蒜苗回鍋肉就做好了。