如何煎出鮮嫩又多汁的牛排?
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工具/材料
牛排1.2-1.5釐米厚、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、蒜適量
操作方法
01以1.2-1.5釐米厚的牛排為例,煎5分熟。首先,將牛排解凍,先在冰箱冷藏3小時,再室温放置1小時。
02用廚房紙吸除血水。
03兩面撒鹽、黑胡椒。
04輕輕揉按。
05大火熱鍋,倒入橄欖油。
06油冒煙時放入牛排,先大火煎30秒。
07調成中火。
08再煎約1分30秒。
09翻面,再煎1分鐘。
10表面抹蒜。
11取出裝盤,靜置5分鐘後食用更多肉汁。
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