豬肉如何炒的又軟又嫩

處理好豬肉洗淨，用冷水泡一泡。再用刀拍拍豬肉打傘肉纖維。然後加入雞蛋清、定粉醃製一會，這樣炒出來的肉比較軟嫩。

工具/材料:

豬肉

澱粉、雞蛋

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、豬肉泡水

在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。

2、拍打豬肉

然後用刀背拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維。

3、加入澱粉、蛋液

再放入一個雞蛋的蛋清，一到兩勺的澱粉，用力攪拌，讓澱粉、蛋液和豬肉充分混合，放置10分鐘之後再炒，這樣會讓炒出的肉更滑嫩好吃。

總結:

豬肉洗乾淨備用，用水泡一泡，再撈出來用刀拍打。然後放入容器里加入蛋清、定粉醃製10分鐘，這樣炒出來就比較軟比較嫩。