牛排要煎多長時間

牛排要煎多長時間的答案是：30秒到5分鐘不等。

西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。

不同部位時間

西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
拿菲力來説，扒爐煎單面50秒，三分熟。翻過來，再煎50秒7分。再翻稍微停留幾秒左右8分熟，比較適合一般人吃的口感。

煎牛排步驟

1、提前將牛排取出，然後放置，自然解凍。

2、解凍後將血水控掉，牛排平鋪。

3、準備好橄欖油(可以是黃油或花生油)、黑胡椒(最好是顆粒的現磨碎)、鹽(最好是海鹽)。

4、在牛排雙面刷上油。

5、撒上準備好的鹽(兩面都要)。

6、撒上黑胡椒(兩面都要)。

7、加熱平底鍋至高温，可將手懸空於鍋上40cm處感受鍋的温度，要感覺燙手(可別燙到手哦)，不要放油。

8、放上牛排煎2-3分鐘(根據所需熟度可適當延長)。

判斷生熟程度：

1.熟牛排：牛排內部為褐色。

2.七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。

3.五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

4.三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

5.一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。