牛排怎麼煎才嫩又不生

煎牛排的方法：

1、準備材料：牛排2塊、大蒜4顆、百里香兩撮、牛油2片、鹽少許、黑胡椒少許。

2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 。

3、熱鍋，入油，放入牛排，同時放入大蒜和百里香。

4、高温煎2~3分鐘，翻面， 然後入牛油，用勺子將融化的牛油反覆淋到牛排上面，再煎2~3分鐘。

5、將牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。